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棉花夹心蛋糕的做法 |

来源:早餐菜谱   时间: 2020-11-07

玩烘培一段时间,开始挑战稍有难度的烫面的棉花。

主料

棉花夹心蛋糕的做法步骤

1.黄油加入小锅,小火加热至溶化沸腾。趁黄油沸腾安徽专治癲痫病医院时立即倒入后的面粉离火,快速搅匀成黄油烫面团。倒入炼奶搅匀。建议用耐高温刮刀操作。

2.全蛋液和蛋黄加入烫面团,按搅均匀揉匀无颗粒感。

3.蛋白分三次加入白砂糖至湿性泡发,即可以拉出小弯钩。

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4.取1/3打好蛋白盛到蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌均匀,可伴有切刀。

5.拌好面糊倒入2/3蛋白中,再次从底部往上翻拌均匀。

6.垫上油纸或锡纸铺在8寸方烤盘癫痫病到底能治吗(20CM)里。

7.预热175度,中层烤15分钟至表面金黄,可用牙签扎入取出无残留物,表示蛋糕熟透

8.趁热撕去烤盘纸,放冷却架上冷却切成两半。

9.中间抽搐的原因和处理方法涂果酱或焦糖夹起来切成小片,如想美观修整边角,自己吃就不用太在意,切掉就浪费美味了。

小贴士

搅拌蛋白时不能搅拌,否则要消泡影响口感。中间夹心可根据自己喜好添加。

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