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小嶋舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 |

来源:早餐菜谱   时间: 2020-11-07

今年1月份入的做的第一个处女作就是小岛老师的---舒芙蕾乳酪,那时候连蛋白都不会打,可想而知了得到的结果肯定是失败的。一个奶酪的蛋饼,那味道只能喂给垃圾桶“吃了”。主要是心疼那300g的奶酪啊,桑心哇...血的教训,所以我一直对舒芙蕾发怵,不敢碰。可是这个坎一定得迈过去,

主料

辅料

小嶋舒芙蕾奶酪蛋糕武汉中际癫痫病医院多名专家联合会诊的做法步骤

1.蛋黄加糖搅拌均匀后,再入玉米淀粉搅拌无颗粒。

2.奶酪软化后倒入融化的黄油,搅拌略有分离即可。

3.将牛奶煮沸后倒入第一步的蛋黄糊中拌匀。

4.隔水加热搅拌混合后的牛奶蛋黄糊,待整体略有粘稠,关火,利用锅内的余温快速搅拌至光滑粘稠。

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5.然后倒入奶酪黄油混合物中,用蛋抽快速搅拌,光滑、有弹性。和之后的蛋白霜的软硬程度最好相同即可。

6.为了不使表面干燥,盖上湿润的毛巾备用。

7.事先把分离的蛋白放冰箱冷冻至表面有结冰状态,取出放入(蛋白中)细砂糖的一半,打蛋器低速搅拌。出现小而细的泡沫再加入剩下的细砂糖,打蛋器速度可以调至中速(不要开到高速打),至湿性发泡。烤箱预热170度太原治癫痫病好的医院...(温度视自己的烤箱温度而定)

8.分次混合搅拌蛋白和奶酪糊,每次都要拌匀,并且不可搅拌过度。

9.撰写制作步骤

10.倒入模具震出大泡,水浴法入烤箱烘焙。160度40分钟。

11.烤制时间到后不要立即拿出,继续放在烤箱里利用余温加热,40~60分钟后取出,晾凉后放冰箱冷藏后食用。癫痫病主要有哪些治疗方法

小贴士

这款蛋糕要求入口即化的的感觉,所以蛋白不能高速打发,保持中速打发,联想状态出现后转至低速排出大气泡;烘烤的时间不能过长,30~40分钟,烤好后要在烤箱里闷40~60分钟;待完全冷却后发冰箱冷藏后吃口感会更佳。我是等不及了,冰箱冷藏了2小时就拿出来参观了...真的非常的好吃,入口即化,比那什么“叔叔爷爷”的好吃多了去...

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