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活鱼不可立即进行烹饪

来源:早餐菜谱   时间: 2020-11-07

  在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。六安治儿童癫痫医院?其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。

  鱼陕西看癫痫病的医院类死后,经过一段时间,股肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。

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  吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋小儿癫痫的早期症状白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。

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