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铁板三鲜的做法

来源:早餐菜谱   时间: 2020-10-15

1、虾仁去除沙线后,和鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐、几滴白酒腌制,腌制的时间内完成其他工作

2、日本豆腐去除包装、切成块,在一个小盆里放适量干淀粉,然后将豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉

3、锅中油烧成六七成热黄石看癫痫病哪家医院好,转中火将豆腐下锅炸,炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

4、另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分,洋葱和胡萝卜切小碎丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉

5、炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香,分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味,然后将水淀粉倒入,用铲子翻炒均北京癫痫正规的医院匀成微稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入翻炒,,然后放入玉子豆腐翻炒均匀

6、铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入,鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上,关火即可

小贴士:

  1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制,加入少许白酒起到去腥提鲜的作用

 初期癫痫症状 2、日本豆腐容易碎,用盆子颠摇沾淀粉的方法,可以避免豆腐碎掉,淀粉还沾得均匀

  3、焯虾仁的时间一定要短,因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西,时间长了不但个头缩水,味道也打了折扣,一变色就可以捞出,而且后面还有一步翻炒的过程

  4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富,而蚝油、番襄阳癫痫医院茄酱和鲜酱油的加入,是这道菜调味的关键,复合的味道你懂得

  5、不爱吃的鸡蛋的可以省去,铁板上桌时要垫一木板,避免烫坏桌子

  6、木有铁板也没关系,直接出锅就好,铁板的作用就在于可以长时间保温,所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴

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