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黄豆芽vs绿豆芽 哪个更营养食物百科

来源:早餐菜谱   时间: 2020-09-16

  豆子在发芽的过程中,不但外观发生了改变,营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C,但发芽后其含量大大增加,其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收。

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  1、外形上看

  黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。

  2、营养上

  根据《中国成分表》中的相关数据,黄豆癫痫黑龙江比较好的医院芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。

  3、食疗角度来讲

  绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解北京哪家看癫痫病较好毒、降血压、护肤的作用。

  4、烹调角度说

  黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。

小儿癫痫的中医治疗trong>  99温馨提醒,豆芽菜虽然好,但也不是所有的人都能吃。尤其是绿豆芽含的纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜多吃。

(责任编辑:陈碧玲)

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