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牡蛎:营养丰富的“海底牛奶”行业资讯

来源:早餐菜谱   时间: 2020-09-02

牡蛎的营养价值 素有“海底牛奶”之美称

牡蛎,在中西方都同样备受青睐。牡蛎肉味鲜美,营养价值丰富,是人们餐桌上的珍品,深受人们喜爱。那么大家是牡蛎的营养价值了解多少?

一、营养价值

据食品营养检测,牡蛎含蛋白质0%以上,而脂肪仅有7%-8%,并含有多种微量元素和维生素等,因煮汤后状似牛奶,素有“海底牛奶”的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长,太原治疗癫痫效果好的医院在哪里并能有效地防止小儿佝偻病。干牡蛎肉含蛋白质高达4%~7%,脂肪7%~11%,肝糖19%~38%此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。

牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载“牡蛎肉,甘温无毒,煮食治虚损,调中,解丹毒,补妇人气血,以姜醋生食,治酒后烦热,止渴。炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。”现代医学实验还表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血武汉看癫痫病那个医院好小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,牡蛎仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克,脂肪1.克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁6毫克,锌9.39毫克,铁7.1毫克,铜11.毫克,磷11毫克,硒86微克,维生素A27微克,烟酸1.4毫克。含碘量远专业看羊角风的医院远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高,可为食物之冠,牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

二、药用价值

牡蛎的贝壳即是常用中药牡蛎,牡蛎含80%-9%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,性味咸、涩、凉,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍,可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症;与浙贝、玄参等配伍,能软坚以散结块,适用于瘘疠、痰核等症;若与丹参、泽兰重庆癫痫哪家医院好、鳖甲等配伍还可治肝脾肿大;若火煅可用于治疗虚汗、遗精带下、崩漏等症,又因为其有制酸作用,亦可用于胃酸过多,胃溃疡等。

如今,牡蛎制剂的临床药用范围正逐渐被人们认识和扩大,可作为抗结核病药,能消除因大量饮酒后引起的恶心和胃部不适。同时对男子有生精强壮作用,还可以降低糖尿病病人的血糖,减少糖尿病的合并症。另外,对妇女更年期综合征、青春期功能性子宫出血、产前产后虚弱,以及动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐、慢性肝炎等都有较好的疗效。

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