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#花吃#卤胗花

来源:早餐菜谱   时间: 2020-05-23

别名:鸭肫、鸭腱头
禁忌人群:孕妇忌服。
适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
基本介绍:鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚成都癫痫医院哪家好,这家医院更专业硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化烟台癫痫病医院治癫痫合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
选购:新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的颠痫病专科医院鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
存储:家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许三岁多的小孩半夜突然翻白眼口吐白沫盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
食用方法:鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

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