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潮菜经典菜谱大全 潮菜有哪些好吃的家常菜?

来源:早餐菜谱   时间: 2019-12-16

  潮州菜起源潮州地区,烹调方式多样,味道鲜美但价格昂贵,属于中国最高端菜系之一,在潮州菜文化中有哪些经典的菜品呢?一起来看下潮州经典大全。

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  潮式“打冷”

  冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常菜当中,有四种是肯定有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮河南黄河三门峡医院癫痫科预约电话州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或豆酱(揭阳普宁做的尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来。

  厚菇芥菜

 武汉癫痫病医院哪些好 厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜,用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做,据说这种芥菜原产于潮汕地区,我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。冬季是包心芥菜收获的季节,潮汕人会大量地用它来腌制咸菜,咸菜可是潮汕人中必不可缺的,下陕西癫痫病比较好的医院在哪粥、入菜都离不开它。

  麒麟鲍片

  “麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜,但比之更加高档,无论在色、香、味、型上,都更上一个档次。

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