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冰火菠萝油及菠萝包做法[图解]-

来源:早餐菜谱   时间: 2019-12-04

   冰火菠萝油(附菠萝包做法)

 

菠萝油,菠萝包

  主料

  高粉(面包体)100g、低粉(面包体)20g、酵母(面包体)2g、奶粉(面包体)5g、盐(面包体)1/4小勺、细砂糖(面包体)20g、水(面包体)60g、黄油(面包体)12g、鸡蛋液(面包体)一大勺

  辅料

  低粉(菠萝皮)20g、奶粉(菠萝皮)1/2小勺、糖粉(菠萝皮)20g、黄油(菠萝皮)24g、鸡蛋液(菠萝皮)12g

  冰火菠萝油(附引起小孩抽搐原因菠萝包做法)的做法步骤

  1. 主料里为面包体的材料,辅料里为菠萝皮的材料。首先将高粉、低粉、酵母、奶粉、盐和细砂糖这些干性材料混合,用手指搅匀,再加入水和鸡蛋液,揉成面团

  2. 刚成团的面团会比较粘手,在案板上多撒点面粉,开始揉面,可借助刮板。这是面团起筋的过程,比较费时费力,要有耐心,面团揉到后面会越来越光滑,富有弹性

  3. 面团揉至用手慢慢撑开能形成一张比较脆弱的薄膜

  4. 加入软化的黄油,继续揉面,使黄油与面团完全混合,这一步同样需要耐心

  5. 面团揉到能够撑出一层均匀透光的薄膜的时候,此时称为面团的扩展阶段

  6. 把面团揉成一个圆形,放入大碗中盖上宝宝睡觉抽搐保鲜膜进行第一次发酵,25度的室温下发酵约1小时

  7. 在等待面团发酵的时间里可以开始准备菠萝皮。辅料里为菠萝皮的材料。在软化的黄油中加入糖粉和奶粉,用打蛋器搅打均匀稍微打发至颜色变浅即可

  8. 鸡蛋液分两次倒入打好的黄油中,每次都要充分混合均匀

  9. 筛入低粉,用刮刀混合均匀

  10. 把制作菠萝皮从碗中取出,因为比较粘手,所以在手上和案板上都要沾些面粉放沾。把菠萝皮整成长条,用刮板切成均匀的4份,盖上保鲜膜放在一旁备用

  11. 1小时后检查面团的发酵情况,此时的面团大约是发酵前的2.5倍大小,用手指沾一些干面粉,戳入面团中,取出手指,戳出的小洞没有回缩也没有塌陷的话,说明面团已经发酵好了

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  12. 用手把面团按扁排气,从碗中取出面团放在案板继续用手按扁排出空气。用刮板切成均匀的四等分

  13. 把切好的面团揉成圆形,放在案板上盖上保鲜膜,进行15分钟的中间醒发

  14. 15分钟醒发后就开始进行面团整形了。手心中抹点面粉,取一块菠萝皮面团先搓圆再压扁,取一块面团轻轻放在菠萝皮上,用右手从外向内挤压旋转面团,左手慢慢包裹,使菠萝皮逐渐包裹住面团,包裹至四分之三的位置即可

  15. 把包裹好的面团放在案板上,用刮板在表面压出方格状菠萝纹路

  16. 把菠萝包放在烤盘上,进行最后一次发酵。把面包放在烤箱上层,在下层放入一盆热水,关上烤箱门,等待40分钟

  17. 40分钟后,面包发酵至武汉儿童癲痫病去哪个医院之前的2到2.5倍大,取出烤盘和热水。烤箱调至上下火170度,进行预热。(请忽略其中一个没有发酵好的面团。。)

  18. 烤箱预热好之后,把面包放入,烘烤15分钟,至表面金黄即可

  19. 然后就可以做冰火菠萝油啦~有了菠萝包就很简单咯,用刀横向切开面包,不要完全切断,大概至四分之三处,切一块大小适中的黄油,不要太厚,加入菠萝包中。切记,菠萝包要热,黄油要冷,这样黄油夹入面包中后才会快速软化渗透进去

  20. 冰火菠萝油大功告成,配一杯自制的山寨丝袜奶茶,一份完美的下午茶就有啦~冰火菠萝油(附菠萝包做法)的做法视频

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