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过门香回锅肉的做法_怎么做过门香回锅肉

来源:早餐菜谱   时间: 2019-10-05

2 用淡盐水泡过的五花肉,捞出沥干水分。坐好一个蒸锅,上汽后,直接将肉块放在蒸屉上,在肉块上,撒上料酒;葱姜块。盖好锅盖,大火蒸20分钟,一般就达到了6-8成熟。蒸制的五花肉,由于蒸汽的温度高,熟的透,由于不水煮,形状好

3 蒸好的五花肉,用凉保山市治癫痫病去哪好水浸泡,使肉的蛋白质进一步凝固,再切成大片,就不易破碎。不要切得太薄,3毫米为宜。太薄了,待会油煎时,容易碎

4 为了进一步去掉肉中的油脂,切好的五花肉片,再用热水焯一次,控干水以后,用纸巾擦干肉片上的水分备用

5 这是最重要的一西安癫痫病的医院那里比较好步,回锅肉的成败,就在于此。一定要小火油煎,煎出肉片的油脂。使肉片表面呈微黄色,有一点焦状。这一步眼睛不能离开锅,见黄色就关火,否则老了就嚼不动了

6 将熟玉米饼子,切成菱形块

7 在凉水中泡一下,避免油炸时吸进太多的油。捞出备用武汉癫痫病治疗医院那家专业

8 葱姜蒜切片,青蒜;红椒切菱形片,郫县豆瓣酱用刀剁碎

9 调好一个碗汁:1份的豆酱;半份的甜面酱,料酒;白糖;鸡精;老抽调色。不用放盐了。炸好的饼子;肉片备用

10 锅中放油,爆香贵阳癫痫病到哪里治比较好葱姜蒜片,红椒;倒入肉片

11 再倒入玉米饼子;调好的碗汁,再倒入青蒜,炒匀即可

 

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