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红烧三道鳞_家常红烧三道鳞做法

来源:早餐菜谱   时间: 2019-10-05

红烧三道鳞:糖醋鱼的家常做法

原料:三道鳞鲤鱼一条,大约1300克

调料:葱段、姜片、蒜片、料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、花生油、大料

做法:鱼的做法大全

   1. 三道鳞去鳞去鳃去内脏,清洗干净,三道鳞基本上没有什么鳞,有也是只有几片;

   2. 在距离鱼头一厘米的地方切一刀,轻轻拉出腥线,记得两面都有哦;

  &n日照癫痫病治疗哪家医院专业bsp;3. 在鱼身两面分别切几刀,均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油;

   4. 在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片;

   5. 记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦;

   6. 将鱼摆在盘子里,上面再放一层葱段、姜片、蒜片,腌制半小时;

     7. 碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋,还有适量清水调成红烧汁待用;

 &nb全国权威癫痫病sp;   8. 锅烧热,倒入适量油烧热,记住一定要都烧热哦,将鱼放进去两面煎至金黄;

     9. 到入红烧汁;

    10. 将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中;

    11. 放入几粒大料;

    12. 炖煮的过程当中,不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上,炖至汤汁收浓即可出锅装盘。武汉癫痫病的治疗有哪些an> 

美食心得:

1. 红烧鱼一定要新鲜的鱼类,这种三道鳞买鲜活的最好,我买的都是活蹦乱跳的,让鱼贩杀好拿回家,现在很打怵杀生,其实压根不吃最好,可是臣妾做不到哇;

2. 鲜活的鱼都有一条腥线,最好摘除,这样鱼就不会腥啦。具体做法就是距离鱼头的地方切开,能看到一个小白点,捏住轻轻拉出来就好,两面都有,切刀的时候配合整个鱼身的刀口,我一般斜切。

3. 鱼要事先腌制才会烧的更入味,这个不用多说,大家都懂滴;

4. 红烧鱼一定要先将鱼煎至金黄,表面有一层薄薄的硬皮时再烧才好吃;

5. 煎鱼不破的窍门有很多,我认为这个最实用,那就是把锅烧热热的,放入油以后再烧癫痫病怎么预防才不发作热热的,将鱼放进去小火煎,煎至鱼身有一层硬皮了再翻面,就不会粘锅了,或者放油之前将锅用姜片抹一圈;

6. 炖鱼的过程当中,如果怕翻动会弄破鱼,就不要翻动,用勺子不时的舀起汤汁浇在鱼身上一样可以入味,这样直到出锅,鱼都会是完整的。

 

    窍门都毫无保留的贡献出来了,希望大家都能烧出好吃的鱼,不过我想一定还会有人问红烧汁怎么调,红烧菜口味以咸鲜为主,略带甜味,跟糖醋味还不一样,红烧菜以酱油为主要调料,糖和醋的用量要适宜,以少不宜多,我一般都用蒸鱼豉油加少许老抽来调味,加点老抽是为了上色更好。

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