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自制广味腊肠及麻辣香肠_家常广式麻辣香肠做法

来源:早餐菜谱   时间: 2019-10-05


“北风起,晒腊味”,看到微博上的姐妹们天天得瑟动手晒腊味,真是眼馋,所以也加入进来。其实自己做的熟食更放心,而且过程也不复杂,配料很简单,有兴趣的话可以试一试,味道绝对一级棒!

广味腊肠的做法

原料:猪前臀尖肉5斤(8分瘦2分肥)、盐渍肠衣适量

调料:糖200g、盐25g、酱油125g、五香面12g、高度白酒125g

麻辣香肠&郑州市老年癫痫病治疗哪家医院好nbsp;冬季菜谱大全

原料:猪前臀尖肉5斤(8分瘦2分肥)、盐渍肠衣适量

调料:糖50g、盐25g、酱油125g、五香面12g、辣椒面20g、高度白酒100g

做法:

1、  用清水把肠衣洗净,浸泡10分钟

2、  把肉切成小块儿,加入所有调料,腌制1-2个小时

3、  装好机器,把肠衣套在漏斗嘴上,一头打个死结七岁小孩怎么突然有癫痫>

4、  把腌好的肉塞进机器灌就开始灌了,灌好一段用线打个结,尽量灌得扎实些。

5、  扎好的肉肠晾在阳台上,七天左右干透了就可以吃了。


TIPS:

    买肉时选择8分瘦2分肥是为了口感更好,有肥肉会更香,可以请卖肉的帮助切碎,否则手切10斤肉也挺考验人的体力。  &nb湖北癫痫医院哪家最好sp;

    灌肠机器其实就是一个特便宜的绞肉机,加了一个灌肠的漏斗,有的人用矿泉水瓶子也可以灌,只是速度慢一点。肠衣是淘宝淘的,据说菜市场也有,有盐渍和风干两种,这是盐渍的,风干的还没用,我想效果应该差不多。刚灌的时候总是小心翼翼,怕肠衣破掉,到后来灌顺手了,也明白肠衣质量比我想象得要好得多,所以更加放心大胆起来。买肠衣时店主会送制作方子,可以参考,也可以根据自己口味调整,不过盐和酒的比例不要少,因为怕会变质。

&在治疗癫痫时,是要选择手术的治疗,还是要用药物来治疗呢?nbsp;   原方子有加味精,我做菜几乎不用那东西,所以省了。为了使广味腊肠颜色红润,有的方子加了红曲粉,我买了,但没加,颜色稍逊,味道不差。为了照顾小孩子,我做的这个麻辣香肠不是很辣,可根据自己口味增加辣椒面的份量。酱油我用的是生抽加老抽,可根据喜好进行调整。

这是晾了七天左右的,蒸好后口感非常好,不柴也不腻,看来实验成功,可以批量生产了!

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