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有名的重庆小面 香辣重庆小面的做法

来源:早餐菜谱   时间: 2019-10-05

  当大家说起重庆特色小吃的话就不得不说说重庆小面了,重庆小面的品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,一碗面条全凭调料来提味儿。现在几乎在其他省市的小县城也有重庆小面的专卖店,但是我们都担心卫生,所以在家自己做才是最放心的,下面小编就来教大家重庆小面的做法吧。


重庆小面

  食材:

  鲜面条,五花肉

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  辅料:

  大红袍花椒,甜面酱,大葱,大蒜,白糖,芝麻酱,酱油,香油,熟花生米,豆瓣酱,猪油,生姜,盐,味精,辣椒油,黄酒,碎米芽菜,榨菜

  操作步骤

  1、五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

  2、花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。榨菜切末。

  3、大葱癫痫能彻底根治吗生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

  4、锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

  5、再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

  6、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

  7、炒出香味即可盛出。

  8、锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后合肥去哪里治癫痫切段用香油拌均匀。

  9、锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

  10、每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

  11、把煮好的面条分别捞入碗中。

  12、放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。


重庆小面的做法癫痫疾病对人体的危害有什么

  重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。还有就是重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。

  这样有了做饭网的操作步骤的话,大家是不是知道在家怎么做出美味的重庆小面了呢?如果一次没有做好的话就多试几次吧。

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