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【陕西蒜蘸面|陕西蒜蘸面家常做法】面白薄筋光油汪蒜辣香

来源:早餐菜谱   时间: 2019-10-05


 



【陕西蒜蘸面】做法

【主料】面粉

【配料】菠菜、青蒜苗、紫皮大蒜、辣子面、干辣子段、

【调料】油、盐、香醋、味精


【陕西蒜蘸面】做法

【主料】面粉

【配料】菠菜、青蒜苗、紫皮大蒜、辣子面、干辣子段、

【调料】油、盐、香醋、味精


一、【扯面】癫痫病发作时如何降低对患者的伤害

1、取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成絮状,把搅成絮状的面揉成面团,面要和的稍微软一些,面团揉好,盖上湿布,细细把面醒到,最快也得要半个多小时都是早上揉好,醒整整一上午,就图筋道。

2、然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条。

3、再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿。

4、稍微饧个5、6分钟。

5、双手捏起面条两端,一拉一扯。

6、轻轻抖上两下再扯开一些,劲道要用匀,顺着癫痫持续状态怎么办?能不能治好面伸展的劲边抖边扯。这一步说起来容易,做起来的话没有面食基本功的朋友,很难做到力道恰好。说实话,稔也拉的不是很好,不够薄也不够均匀。

7、待锅中水滚,双手捏起面条两端,抛进锅里去煮。

8、面在锅里滚着, 点两次凉水。

9、快熟的时候,顺手丢下去一点菠菜、青菜之类烫一下 ,和面条一起捞入一个盛有凉开水的盆子里。

二、【酸辣蒜汁儿】

1、紫皮大蒜一头,是一整头啊,不是一瓣,剥去外皮,用刀剁碎或者用捣蒜砵捣碎为佳,放入碗中。

2、放入辣椒面。

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3、放入干辣椒段。

4、放切成小粒的青蒜苗。

5、热锅凉油,待油烧至开始冒出缕缕青烟时。

6、刺啦!~~一声,将滚热的油浇在各类配料上。

7、淋入三勺香醋。

8、一勺食盐。

9、一勺鸡精,搅匀,蒜香扑鼻、酸辣咸香的蒜蘸汁儿就做好了。

伴随着热油“嗤啦一声”,这满屋的活色生香的酸辣蒜香,就顺着鼻子在厨房中袅袅飘散开来……

璐稔贴心小贴士:

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1、煮好的面最好放在凉水里过一下,口感更加筋道。

2、蒜蘸面好吃,但因满嘴的蒜味儿有被群殴的危险,建议各位好朋友提前备好一块糖,啥糖都行,咥完面马上吃一颗糖,喝糖水也行,可非常有效的除掉口里的蒜味儿。

3、蒜皮不好剥,尤其新蒜,巧去蒜皮:将大蒜掰成瓣,洗净后放在案板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就会剥落。

4、油量一定要给足,才能将蒜的香味彻底激发出来,不要舍不得油哦!

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