早餐菜谱

您现在的位置: 首页 > 豆腐丸子的家常做法 > 正文内容

圆笼粉蒸肉的做法圆笼粉蒸肉怎么做

来源:早餐菜谱   时间: 2019-07-23

粉蒸肉,有着悠久的历史,有传说此菜是明末清初丁氏夫妇的祖传妙方,崇祯皇帝南巡时吃到时倍感美味,将丁厨请到宫廷作为御厨,从此粉蒸肉扬名天下。又传它是清末的杭州厨师为了应季而作,以其清香软糯不腻,散发着特殊的魅力。每每做粉蒸肉,都会让我想起一些老友,尽管与他们天各一方,然而那份惦念徒然涌上心头,让偶尔失落的内心填得满满的。诗人巴山石头是我见过最喜欢吃粉蒸肉的兄长,他本人长得精瘦,一人能吃上一碗。有人说诗人身上会透着一股子酸劲,但我结识的郑州治疗癫痫病的较好的医院诗人却满是豪爽与正气,跟他们诗歌里透着的细腻动人有很大区别,正所谓,柔情似水真汉子。

圆笼粉蒸肉的做法

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。

2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末。

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。

4、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。

5、大容器装肉,加入酱油、北京市武警总医院癫痫科怎么样醪糟、黄酒、腐乳汁。

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次。

8、放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀。

9、土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀。

10、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁。

11、上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟。

治愈癫痫最新技术> 12、吃时在上面撒点葱花,即成。

1、用温水充分浸泡蒸肉粉,会让蒸肉口感绵软。

2、豆瓣温油温火炒熟,去年生味,并取姜葱的油香。

3、蒸笼少,蒸熟再另行蒸,铺得过厚影响口感。如果没有蒸笼,用碗或盘蒸的话,最好用高压锅,防止蒸时太长,水气过多,影响口感。

4、食辣者,可另行添加些辣椒粉。

武汉治癫痫病在哪里治疗 5、一次可以多蒸些,然后冷藏,吃时再蒸热即可。


 

 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最 ...

推荐菜谱:

推荐阅读
本类最新

© ys.gcesf.com  早餐菜谱    版权所有  京ICP备12007688号