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海带怎么煮容易烂?

来源:早餐菜谱   时间: 2019-07-19


海带含有丰富的碘元素,其中褐藻酸对高血压、糖尿病有很多的疗效。煮海带实学会一些小技巧,就很容易把海带变软煮烂。那么海阳泉羊癫疯治疗到哪家医院好带怎么煮容易烂?小编教你六招简单的技巧。


海带含有褐藻胶、海藻酸,这些物质不溶于水,却都具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现黏稠胶体,能阻止水进一步浸入,因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面,过久浸泡会使碘流失。


一般老百姓的做法是把干海带先用清水浸泡再煮,其实这种做法是错误的,这样处理的海带无论怎么炖、炖多长时间,吃起来仍然感觉不烂,那么海带怎样一煮就烂?

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1.淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。


2.适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。


3.加碱窍门:海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。<信阳哪家癫痫病医院好/p>


4.加醋窍门:煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带易烂。


5.干蒸窍门:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。


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6.开水烫法:如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煮之前放入开水中烫一下,去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。


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