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三杯鸡是哪个地方的菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:早餐菜谱   时间: 2019-06-06

三杯鸡是哪个地方的菜?是日常饭桌上的主要肉食之一,其吃法很多,今天,给大家介绍有趣的三杯鸡。那么,三杯鸡是哪个地方的菜呢?为何取名三杯鸡呢?

三杯鸡是哪个地方的菜?

三杯鸡起源于江西,属于赣菜。江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。后三杯鸡流传到台湾,甚至成为着名的台菜,深受热捧。

三杯鸡取名由来

相传南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒定西癫痫病医院来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做,这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。

三杯鸡怎么做

由于三杯鸡中的猪油用量吃起来容易感觉油腻,所以,三杯鸡流传到台湾后,台湾人对它进行了小改造癫痫发生原因,将猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——。

下面介绍的做法便是台式三杯鸡的做法,不过因为九层塔可能在大陆地区不容易买到,所以食谱就不放九层塔了。

:大 (500克左右)

玉米油(25ml) 麻油(35ml)酱油(50ml) 米酒(60ml)

蒜子(10粒) 干辣椒 (3个) 姜片(6片) 糖(6小颗)

做法

1. 鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用;

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2. 热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香;

3. 下鸡块,翻炒至鸡肉变色;

4. 下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色;

5. 下米酒、,大火烧开,转中小火盖锅盖焖煮20分钟;

6.焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

三杯鸡小秘诀:

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油,所以全程不要加水和盐。

2.这道菜的麻油很关键,癫痫疾病的治愈可以提香。

3.麻油不能油温过高,所以要比晚放入锅中。

4.焖煮过程中,尽量少开锅盖,避免香气流失。

5.做这道菜须用小火焖,这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话,汤汁马上收干,鸡肉不能入味。

美食天下菜谱一看,材料家里都有,已经迫不及待想回家试试了,为什么让一个吃货美食天下菜谱整天搜集菜谱,这招太考验人了!

美食天下菜谱温馨提醒:三杯鸡是高钠菜色,高血压患者不宜食用。

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