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新双味龙虾火锅的做法_火锅菜谱_

来源:早餐菜谱   时间: 2019-05-17

菜系及功效:火锅菜谱

此火锅是四川火锅的创新精品,由新派川菜“双味龙虾”发展而来。运用鸳鸯火锅、两种汤料,烹烫龙虾肉,加上荤素配料,清鲜醇厚,别具一格。

用料:(4人份)

带壳龙虾一只(约重800克),鳝鱼片400克,水发环喉羊羔疯症状200克,水发粉丝、菠菜、黄豆芽、豌豆尖各150克,油炸元宵、馓子各200克,莲花白、葱节各l00竞。

调料:肉汤2600克,清汤2000克,化猪油loo克,牛油150克,干辣椒节∞克,豆瓣酱50克,冰糖50克,姜35克,花椒5克,料酒30克,醪糟汁35克,豆豉25克,胡椒粉3克,味精5克。

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1.将鲜活龙虾从腹部剪开,取出虾肉,但应保持虾壳的完整,将墩出的虾肉去筋终,切成极薄的片,摆整齐。鳝鱼片去尽骨刺;切节。水发环嗽洗净切节。承发粉丝切节。菠菜、黄豆芽、豌豆尖洗净,沥干水。莲花白撕成块。葱节洗净。将龙虾装入盘中,上盖虾壳,同各料分别装盘围在火锅四周。

2。炒锅置火上,下牛浊烧至六成热,放入豆瓣酱炒香,加入儿童癫痫病怎么治疗较好干辣椒节稍炒后,下肉汤、冰糖、花椒、料洒、醪糟汁、姜米、豆豉,烧煮15分钟之后,再加入少许味精,舀入鸳鸯火锅的一边;再将炒锅置火上,下化猪油、、胡椒粉、味精,烧开舀入鸳鸯火锅的另一边,即可上桌,烧开烫食各料。

味碟用香油、芥末酱、盐、味精、醋调制而成,每从一碟。

:虾肉应婴儿为什么会得癫痫切得薄丽整齐,入锅后不宜久烫,稍烫即可食用。油炸元宵、馓子热吃、烫食均可。

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龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。

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