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8寸榴莲慕斯蛋糕的做法

来源:早餐菜谱   时间: 2019-04-15

  慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,下面是小编为大家整理的8寸榴莲慕斯的做法,希望对大家有帮助!

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  1.把8寸戚风蛋糕一分为二。

  2.用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用。

  3.榴莲肉用勺子压癫痫病要怎么治才能有一个好的效果成泥备用。

  4.3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化,搅匀后冷却待用。

  5.淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发。

  6.加入榴莲搅均匀。

  7.接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。

  8.8寸活底蛋糕模底外包上锡纸,放入一片蛋糕。

  9.倒入一半慕斯馅抹平。

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  10.再放入另一片蛋糕。

  11.把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面,盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。

  12.冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化,并用筷子搅均匀,取出放凉备用。

  13.把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面,接着入冰箱冷冻至镜面凝固。

  14.最后把蛋糕取出,夏天室温放一会儿就能轻松脱模了张家口癫痫病哪家好(冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模),表面可以随意装饰,也可以不用装饰。

  慕斯如何搅拌消除颗粒

  慕斯要如何搅拌才不会有颗粒状

  今天看了草莓巴伐利亚(慕斯)的重播,师傅的作法,是将打发的鲜奶油(打6分发就可以了)慢慢加到已降温的其他材料中,边倒边搅匀,这样就不容易结颗粒了。你参考看看。

  你宜昌羊羔疯治疗贵吗的问题有点简略!我猜想会有颗粒可能是鲜奶油和其他慕斯糊没拌匀所导致。 通常两种面糊要拌匀,必须浓稠度差不多才容易拌匀。通常慕思糊中会趁热加入融化的吉利丁,你必须等吉利丁让慕思糊稍微作用而呈浓稠状才和鲜奶油一起拌,这时两者的浓稠度才会相当。

  假如你的慕斯糊还太稀,拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是,假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时,此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀,容易造成结颗粒的状态!

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